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ソムリエがえらぶ今月の一本2019/12/02更新

伯爵家が造る極上シャンパーニュ!

商品名:キュヴェ・デ・アンバサダー・ブリュット

タイプ:シャンパン・白

価格:12,177円(税込)

私がテイスティングしました。セラーマスター:江畑

"大使"の名にふさわしく、ダンピエールのシャンパーニュをより気軽に、しかしその精粋を味わうための入口ともなるキュヴェ。
熟成で生まれるコクある味わいは肉料理にぴったり。

注目生産者の一押しワイン2019/12/02更新

チリのヴィニャ・マーティより! パスカル・マーティ氏とセラーマスター江畑





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清酒7号酵母の力で新境地を開いた革新的白ワイン 商品名:ぎんの雫 グット・ダルジャン シャルドネ タイプ:白ワイン 生産者:ヴィニャ・マーティ 価格:3,278円(税込) 口に含むと非常に緻密なテクスチュア。複雑味があり、クリーミーな質感を感じる。バランスの良い上品な酸味と共に、うまみのある奥深い味わいがジワリと口の中に広がっていくような感覚を覚える。料理とのペアリングの幅が非常に広く、魚介類だけでなく、野菜料理、肉料理とも相性が良い。 和食全般とは非常に相性がよく、日本酒感覚で万能使いできる。大振りのブルゴーニュグラスで、5~7度と低めのの温度で提供するのが適している。

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